豆醤（まめひしお）きゅうり

　豆醤きゅうりです。
　夫が作りました。おいしかった〜！

　今年はこのキュウリが大ブレイクです。
　四葉（スーヨー）きゅうりという種類だそうで、イボイボが強くて刺さります。しわも多いし、生で食べてもあまりおいしくな〜い、というものですが、これを漬物にすると最高の仕上がりになります！！！
　水分が他のキュウリに比べて少ないせいか、一緒に入れる物の旨みをよく吸うように思います。
　今年、庭で苗を二つ買ってきゅうりを作っていますが、両方ともスーヨーにしました。
　豆醤もおいしいですね。
　作り方は、味噌に米麹、砂糖、ショウガ、昆布を加えて漬け床を作ります。手で裂いた野菜を漬け込みます。しばらく寝かせ発酵させてから食べると発酵菌を取り込めて一層おいしくなります。

　ぬか漬けは、結婚した頃にやっていたけれど、やっぱり上手くいかなくてやめちゃいました。上手くできないからおいしくない、おいしくないから残る。残るから漬けたくない、という悪循環になってしまい…。
　そういう人って少なくないと思うのですが。。。