かぼちゃと豚肉と小松菜の炒め物

　タイトル通り、かぼちゃと豚肉と小松菜を炒めてみました。味付けは塩コショウなんですが、ＸＯジャンを入れました。これが大正解でした。
　ＸＯジャンは結構便利で、干しえびと一緒に使ってスープのダシにする時もあります。
　野菜だけの炒め物の時、何となく旨みが薄い時ってありますよね。そんな時に簡単に使えます。ほんの少量でしか使わないので、一ビンの値段は高いですが、かなり長く持ちます。
　最近炒め物が多いです。理由は早くできるから、というのと、油をとりたい、という気持ちがあるようです。
　脂っこいものが特別好き、というわけではありませんが、年齢程度に食べたい、と思うのです。
　油をものすごく少ししか使わない人もいるようですが、留学経験から日本人の油の取り方って、少なすぎるんじゃない？と、思うようにもなりました。
　欧米の人たち、すごい食べますよね。油いためって、オリーブ油に野菜が浮いている、とか、パンにバターは塗るんじゃなくて、乗せるんですね、見たいな感じ。中東の人達もトマトソースの上には、油の層が５ｍｍ〜１０ｍｍですもん。それ見ちゃうと日本人の油の取り方って・・・。
　実際、高齢者の方々は油がくどくなって食べなくなる人が多いですが、その弊害もやっぱりあるようで、便秘をしたり、乾燥肌になったり、と、やはり適量は必要だ、と私は思うのです。
　特に男の人は、肉や油は動くには必要でしょう。
　というわけで、うちではとにかく良い油を使う事にしました。揚げ物の油は一度で処分、他の油料理は基本的にエクストラバージンオリーブオイル、あとは胡麻油を好みで使う、というのがうちのパターンです。
　炒め物も多いし、生野菜にもよくかけますが、夫の健康診断でも全く問題ないですね。コストもかかりそうに見えて、市販のドレッシングを買ったり、タレを買ったりする事がほとんどないので(中華調味料関係は別ですが)、コストはとんとんで、人一倍多くかかる、という事もないようです。

　この間夫がスーパーで見つけて買ってきました。
　「ちゃんぽんず」




　ポン酢なんですが、酸味の部分は酢を使わないで、果汁だけで作ったようです。自然な甘みがほんの少しあって、ツンと来る感じがなく、まろやかでとてもおいしいポン酢です。お勧め〜！！
　これ、胡麻油と一緒に使ってもおいしいですよ。サラダにも使えるし、気に入りました。
　これから鍋の季節になるのか、と思うと、ポン酢は必需品です。
　ポン酢は自宅でも出来るようですが、あんまり作りたくないな、と思っています。夫に言うと、
｢じゃあ、作ろう！｣
と、言い出しかねないので、(と言っても私が作るか、かたずけが全て私になるか・・・)レシピがネット上にあるのは内緒です。
http://www.fushitaka.com/ponzu.html
http://www.marutani-21.co.jp/ponzu.htm
　確かに作れそうだし、おいしそうにはおいしそうですが・・・。

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