春巻きを作ってみました。
　味付けは中華味噌とかでやって、私は揚げずに油を多くしてフライパンで焼きます。具は火が通っているので、あとは皮をパリッとさせるだけです。
　
　春巻きの皮を火曜日に買ったのですが、昨夜、具を作ってさぁ、巻きましょう！と思って冷蔵庫を開けて春巻きの皮を出そうとしたのですが、

ない・・・

ドコ?(=・ｪ・ =)))(((= ・ｪ・=)ドコ?

冷蔵庫を開けて、くまなく何度も何度も探し、冷凍庫も探し、乾物類が入っている所を探し、お買い物バッグもチェックし・・・

　　　　　　　　　　　　でも、ない・・・(ｏ´_｀ｏ)ﾊｧ･

　これは、買ったお店に忘れてきたかなぁ・・・、と思い、仕方ないので買い直しました。
　おかげで何となくブルーになってしまいました。。。

　でも！幸いな事に、レシートがあったのです！
　確かに買っています。

　よし！ダメもとでお店に置き忘れてないか聞いてみよう、と思って、行って聞いてみました。
　すると、
「何時頃ですか？」
と、きかれ、そういうのを管理しているノートを見てチェックしてくれました。
「ありましたよ！
　どうしましょうか？そのモノをお渡ししましょうか？それとも現金でお返ししましょうか？」
と言ってくれました！！！o(*^▽^*)o~♪

　結局現金で返金して頂いて、今日はハッピーです♪

　スーパーって結構買ったものを忘れたりする人、多くて、教えてくれるお客さんも結構いて、その食品はとって置くんですよ。もちろん冷凍食品とか置いておけないものも多いので、ノートなどに日付と時間と場所、品名、個数などを書いて売り場に戻すんですよね。取りに来ないお客さん、多いんですけど。袋毎忘れていく人もいます。。。
　昔、スーパーでレジのバイトをしていた時があったので、そんな事を思い出しました。

　まぁ、誰にも盗まれず、スーパーもきちんと管理していていくれて、しかも現金での返金にも応じてくれるなんて、感謝です！

　昨夜はなんだかブルーで、夫に
「LOTO買いに行こう。なんだか最近、ついてない気がする・・・」
なんて言っていたのです。

　でもまずは、忘れ物をしないようにきちんと緊張していないといけないな、と思いました。反省です。

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　お気に入りのカラーペッパーです。
　うちは黒コショウよりカラーの方が好きです。でも、カラーペッパーの難点はものすごく湿気やすい、ということ。ペッパーミルに移してもすぐに湿気てうまく出なくなります。
　このペッパーは輸入食材を主に扱う所で見つけたものなんですが、ミル付きなんですよ。蓋も付いているし、使い終わったら捨てちゃうタイプ。なので、わりと中に湿気が入りにくいみたいで、ガリガリ快調にすれます。

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　フィギュアスケート、見ましたか？
　ショートプログラムを見逃してしまい、女子のフリーとエキシビジョンを見ました。
　もう〜、泣きました！
　美姫ちゃん、良かったね〜！オリンピックの時のボロボロさを見ていたので、ここまで変わるとは思っていませんでした。オリンピックでスケートやめるのかなぁ、スケート、あんまり好きじゃないのかな、なんて思ったし。
　でもオリンピックの後、インタビューなんかでも口調や発言内容がどんどん成熟した感じになっていって、成長したのがはっきりわかりました。体格もすっきりしたし。（体重はあんまり変わっていない、とインタビューで言ってましたね。締まったんだろうな）こんなに才能があるコとは、オリンピックの時には思えませんでした。中野友加里を出せばいいのに、って思ったし。
　でもあのオリンピックがあったからこそ、今があるんだろうな、と思います。
　なんか、そういうのが泣けて泣けて・・・。苦労が報われるって素晴らしい事ですね。

　真央ちゃんはもう天才ですよね。でもそろそろいろいろわかってきて、精神的なプレッシャーとかそういうのとの戦いになってきたみたいですよね。でも、真央ちゃんなら乗り越えていけるだろうな、と思います。
　
　キムヨナ選手は、実は演技がすごく好きです。真央ちゃんのライバルだから素直に応援できないけど。なんて儚げで叙情豊かに滑れるんだろう・・・。
　でもすごく影があるコですよね。すごく上手いし、あんなにトップレベルの選手なのに。家庭とか、大丈夫なんだろうか・・・。優勝しても抜けるような笑顔って見た事がないです。

　エキシビジョンでアイスダンスを見たけれどアルベナ・デンコワ、マキシム・スタビスキー組（ブルガリア）が平井堅の哀歌（エレジー）で踊りましたね。感動しました。曲ももともと好きなんだけど、この二人のアイスダンスは本当に素晴らしく、特に男性の方が女性をリードするのが本当に上手で、手を差し出すタイミングが、すごく女性がすっと行けるタイミングなんですよね。女の人、踊りやすいだろうなぁ。
　なんだかお芝居を見ているようなダンスで、すっばらしかった！荒川静香だったかな？解説で
「プロモーションビデオを見ているような」
と言っていましたが、私も全く同じ事を考えていました。
　これを最後に引退する、と言っていましたが、すごくがっかりです。もっと見たかった。。。

　フィギュアスケートは今、日本が強いからすごく面白いですよね。

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　最近、夫の麺打ちブームが下火になってしまい、餃子も皮から作らなくなったので、平日、私がコツコツと買ってきた皮で作るようになってきました。


　私の作り方は、野菜を多くする事と、にんにくを入れない事、わりとしっかりした味を付ける事が他の人とちょっと違うかも。
　テンメンジャンとか、赤味噌とかの味噌を入れて、醤油とごま油を入れました。気分によって何にするかは変わるんだけど、あと庭にあるフェンネルを刻んで、昨日はキャベツにしました。
　皮は面倒なので、ヒダなし！ヒダを下手に作らない方が皮が密着して、中身がこぼれにくい事もわかりました。なので、皮のふちを一周水でぬらして、半分に折って密着させて良し！
　一番早いですね。
　焼き方は、伊東家の食卓で前にやっていたやり方で焼きます。一番失敗なく、きれいに焼けます。
　フライパンに何もひかずに餃子を並べ、水を餃子が３分の１ほど浸かる程度に入れて蓋をして火をつけます。水が沸騰して餃子に透明感が出てきたら（２分くらいかな）蓋をずらして、水を捨てます。
　次に油を餃子の上からかけるような感じでひいて、火をつけて皮がパリッとするまで焼いたら出来上がり。
　

　こんな感じ。
　要は中に火が通って、皮がパリッとすればいいので、最初に蒸して中に火を通してしまい、あとは皮だけ焼き付ければ良い、という感じです。この焼き方だとべちゃっとする事はありません。お店で食べる餃子の方が酷い事が結構あります。
　ちょっと焼き色が少なくなってしまいましたが、もう少し長く焼いていればもっときれいに焼き色が付きます。早く食べたかったので・・・。でも油多めで焼いたので、ちょっと揚げ餃子っぽくなった。

　付けダレで今気に入ってるのは、台湾の辛味調味料と黒酢を入れたものです。餃子自体に下味が付いているので、しょうゆとか不要なんですよ。下味を控えめにして、ポン酢で食べてもおいしいです。
　
　二人で２０個だったけど、足りなかったなぁ・・・。野菜たっぷり餃子なので、結構たくさん食べられるんですよ。

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　切干大根です。水に５分くらいつけて絞り、塩、ごま油、ナンプラーで味付けしました。お弁当のおかずです。
　切干大根は柔らかく戻して煮てもおいしいのですが、水に５分程度つけた戻し方だとコリコリした歯ごたえが味わえて気に入っています。お弁当のおかずにもなるし、時間のない時の一品です。




　久しぶりにポテトサラダを作ってみました。散らしてあるのはフェンネルです。
　庭のフェンネルですが、３本あって２品種です。１品種はおいしいのですがもう１品種は正直、ちょっといまいち。。。匂いが強すぎるのです。なのでちょっと敬遠されがちで伸び放題伸びてます。時々ねぎの代わりに使ったりしていますけど。このおいしくないフェンネルは株元が肥大しているので、それを食べるらしいのよね。。。（多分フローレンスフェンネル）だから、食べてしまって終わりにしようか、と、夫と話しています。
　これじゃないのはサラダにも向くし、おいしいです。
　買う時は苗で買うのですが、種類がわからずに買っています。いろんな種類が出ていてよくわからなくなっています。ふつーのが欲しい、と、いつも思って買っています。

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　先週は乾物週間だったので、結構いろんな乾物を使いました。
　面白かったのは干しわらび。
　旅行の時にどこかで買ったものだったのですが、乾物の色は黒っぽい感じで、雑草が汚れて枯れたみたいな感じ。ネットで検索して戻してみました。
　おなべに干しわらびを入れて水を入れて沸騰させる。沸騰したら半分水を捨てて、新しい水を足しまた沸騰させる。これを３回繰り返して、最後の沸騰で火を止めて一晩おくのです。そうするとふっくら戻りました！
　戻したわらびもおいしくてびっくり！
　すばらしい！
　これなら一年中、食べられます。先人の知恵に脱帽です。

　うちはワカメは塩蔵ワカメを使っていますが、結婚してからわかったのですが夫が戻すと厚くおいしく戻るんです。私が戻すと薄かったり、固かったり、いろいろ・・・。夫に聞くと、
「ワカメは７０度くらいのお湯で戻すんだよ」
と教えてくれました。
　私もやってみるとうまく行きました！
　確かにそれまで沸騰したお湯だったり、お水で戻したりしていたんですよ。
　最近は塩蔵ワカメも「水で戻して食べられます」と書いてあるものもありますが、やっぱり７０度くらいのお湯で戻すと全然違うんですよ。ワカメのおいしさが違うので、お試しあれ〜！

　それにしても夫はどうしてこんな事を知っていたんだろう・・・？
　食いしん坊さが突出していて、食べ物の事はすぐに覚えられるのよね。会社でも転勤してもじきにみんなに知られるみたい・・・。前の支店で宴会の時、上司に
「仕事もそれくらい出来るといいんだけどね」
と言われたらしい。。。
　よく私の料理で文句言わずに毎日食べるわ〜、と思っています。おかげで会社の人は、私が料理上手だと思っている人がいるみたいです。食べた事ないからそう思うんでしょうね。お弁当を覗きたさそうな人がいるらしいし（笑）。
　毎日の事だから、そんな凝った事してないです。面倒くさがりなので、クッキーを作っても伸ばして型で抜かないし。（棒状にして包丁で切ります）フライパンも一個しか使わない事多いし、サラダもドレッシングは作らないで、お野菜を切ってお皿に入れて、直接調味料をかけて混ぜて食べてます。ボールに入れて混ぜてから移せばきれいだけど、ま、ね☆

　手抜きです〜。

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　ＴＶドラマのアンフェアの再放送を見ていて、
「目には目を」
というフレーズが出てきますが、ものっすごく気になります。
　これ、よく復讐の言葉として出てきますが、本当は「償いの言葉」なんですよね〜。
　
目には目を、歯には歯を、手・・・・もって償わなければならない。

(出エジプト記21.24/レビ記24.20/申命記19.21)

というのが本当です。
　
　気になるわ〜。

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　今朝のお弁当です。
　ザーサイと油揚げ、金針菜を炒めてみました。
　
　昔、桃屋のザーサイを食べて、まずいなぁと思ってザーサイはまずいもんだと思っていたのです。でも中華街で初めて塊のザーサイを買って食べてみてびっくり！
　ザーサイはおいしいんですね。
　というわけで常備しておくのに便利なお野菜です。ザーサイの塩気は今回、強めに残っているので、炒めた時、こぶダシを少し加えて、ザーサイの塩気が油揚げにも移るようにしました。最後にこしょうを振りました。
　真ん中のは青梗菜の梅干汁炒めです。
　梅干を浸してあった汁がたくさん残っていて、何とか使えないかと思って味付けに使ってみました。
　左上のカップに入っているのは、大豆と切り昆布、みょうがの酢漬けを炒めて、マヨネーズとヨーグルト、塩コショウとあえたものです。
　大豆は炒めるのが好きですね。煮豆もいいけど炒めた方が香ばしくておいしい気がします。
　左のは玉子焼きです。きれいに作る気がないので、形は悪いですが、昆布ダシとしょうゆを入れて焼いてみました。

　うちはどうやら炒め物が好きな家みたいです。
　朝も炒め物を２〜３種類、お弁当のためにする事が多いです。塩味のものから炒めて、作ったらキッチンペーパーやティッシュペーパーでぬぐってそのまま次のものを作ります。いちいち洗ってられない。

　今週は「乾物週間」です。
　乾物が溜まってしまい、必要なものを発掘するのも大変になってしまったので、全体の食材の量を減らすために、今週はあまり買い物をせず、あるものを使っています。
　うちの夫は青菜好きなのですが、地元の農産物を売っている所に行くと、乾物も「買おう」というので、ついつい買ってきてしまいます。
　普段、傷む生野菜から使うので、乾物は後回しにされがちで。。。
　今週は心を鬼にして乾物週間にしようと思います。
　でもそうすると、夫が乾物を見ると嫌になってしまうかもしれないので、上手に生鮮を混ぜてわかりにくくしなければ。

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　九州旅行の感想、忘れないうちに。

　残念だったのは、公共事業をやりすぎたところ。
　道路ばっかりなんですよね。確かに道もいいし、旅行としては楽なんだけど、あっちもこっちも道路だし、当然山は切り崩され、という事がされていました。
　それに海もたくさん埋め立てられていて、諫早なんかも見たけど、なんか、胸が痛くて見られない感じでした。
　九州って、多分、もともとは自然がとっても豊かだったと思うんです。山も海もあるし、山の方は雪も降るし。魚もおいしいですしね。
　でも、山はスギばっかり見えました。これじゃ紅葉とか、楽しめないかなと。まぁ、夫が言うには、九州は山がなだらかなので、木の切り出しが楽で、日照もいいので成長もいいからいい木が育つらしいんですよ。だから林業が盛んみたいで、仕方ないんじゃないかな、と。私も、まぁ、林業なら仕方ないかな、と思いましたが、観光で行くにはやっぱり四季を楽しみたいので、スギばっかりはちょっと残念。
　それにしても公共事業はすごい！
　大分で衛藤征士郎の選挙ポスター見たけど、なるほどな、と。道路業とか建設業の所ですよね。
　でもなんか、悪循環な気がしました。
　海や山で食べていきたくても食べていけない。公共事業なら食べていけるから、九州に残りたいのなら土建業に就職するのが一番生活が安定する。公共事業無しでは食べていけなくなる。海や山をどんどん潰す。
　そういう感じがしました。
　イギリスで出会った人で、熊本出身の人で７０くらいの人が３０年とか４０年ぶりに故郷に帰ったけれど、道路ばっかりで川も潰され、豊かな自然がなくなっていて、思い描いていた故郷とは全く変わってしまった姿にショックを受け、
「もう、帰らない。見たくないから」
と言っていたのを思い出します。
　自然と人の生活が共存できる仕組みが作られないといけないな、ととても思いました。

　ラーメンは熊本、温泉は大分、という感じがしました。
　雲仙の所にあった小地獄温泉が泉質がよかったですね。濁っていたし、あったまりもいいです。

それにしても　
I miss 熊本ラーメン！！！！！！！

　にんにくは薄切りでから揚げにしたチップスなら食べても臭くならないんですよ！知りませんでした。
　うちでチップスにしていろんな料理に入れて食べるようにしましたが、うまくからっとチップスにならないんです・・・。これがちょっと誤算でしたね。
　でも常備しておくと、サラダとかラーメンとか、いろんな料理にちょっと入れると味も引き立つし、にんにくの体に対する効果もすごくいいので、本当は積極的に食べた方がいい食品なんですよね。
　にんにくチップス、お勧めです。

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